{"product_id":"ayudantes-de-cocina","title":"Ayudantes de cocina","description":"En este libro podrás conoccer las funciones del ayudante de cocina. Aprender todo lo relativo a la manipulación de alimentos. Estudiar las herramientas, batería y utensilios más utilizados en la cocina. Seguridad e higiene en el trabajo. La seguridad e higiene en la cocina. Riesgos y medios de prevención. Conocer los requisitos que deben tener los manipuladores de alimentos. Aprender las características de los manipuladores de mayor riesgo. Estudiar qué es la formación continuada de los manipuladores de alimentos. Conocer en profundidad las clases de alimentos y nutrientes. Aprender las dietas más habituales, sus indicaciones y contraindicaciones. Diferenciar las sustancias nutritivas y sus principales características. Aprender a clasificar las verduras en función de su especie y variedad. Estudiar las técnicas de manipulación, conservación y preparación del pescado y marisco crudo. Conocer las principales variedades de carnes, aves y caza. Estudiar la definición y clasificación del pescado según el Código Alimentario Español. Aprender la definición de mariscos y sus clases. Conocer las formas de manipulación, envasado y transporte del marisco. Estudiar las carnes en función de las distintas clasificaciones que realiza el Código Alimentario. Aprender los factores que intervienen en la calidad de las carnes y los productos derivados de éstas. Conocer las principales técnicas de manipulación de las carnes, aves y caza. Saber cómo elaborar un fondo y una salsa Conocer los platos elementales a base de legumbres secas, hortalizas, arroz y otros cereales. Conocer la elaboración de platos de repostería y pastelería. Saber algunos de los platos más representativos de la cocina nacional. Aprender a cocinar platos elementales en nuestra dieta a base de legumbres, hortalizas, arroz y pasta. Aprender la distinción y clasificación de los huevos. Aprender la elaboración de recetas ... Libro de impresión bajo demanda Tiempo promedio de entrega: 10 - 15 días Nuevo y sellado\u003cbr\u003e\u003cul\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eLibro de impresión bajo demanda\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eTiempo promedio de entrega: 10 - 15 días\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cli\u003eNuevo y sellado\u003c\/li\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"ICB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651812061253,"sku":"9788415540335","price":849.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/5183\/6741\/files\/19b5f6d4-f9b3-48ca-a454-5d1b1840ec1a.jpg?v=1772603918","url":"https:\/\/neisa.com.mx\/products\/ayudantes-de-cocina","provider":"Grupo Neisa","version":"1.0","type":"link"}